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犇优客安格斯T骨牛排口味正宗,常年招收代理。

作者:  发布时间:2017/7/17 15:46:50

T骨牛排是牛背上的脊骨肉,牛排部位的不同分好多种。做法跟其他牛排一样,也可以要 半熟的. T骨牛排因为骨头点的份量很多,所以一般如果看到菜单上标着450克或500克,不要 害怕,因为去掉骨头后,肉的重量就跟其他牛排的普通份是差不多的。

T骨牛排搭配什么酒?在西餐厅“锯扒”的话,绝少不了的就是酒。但是不同部位的牛排搭配的酒类也有所不同,讲究着呢!今天我们就来看看t骨牛排搭配什么酒更能让牛肉的味道发挥到极zhi。一般来说,吃牛排的时候都是搭配红酒,正所谓吃白肉配白酒,吃红肉就配红酒,那么既然牛排属于红肉,那么搭配红酒就1定没错。但是T骨牛排应该搭配哪种红酒呢?特别是t骨牛排一边是菲力,一边是沙朗,要为它配酒,就要能够衬托出两种不同部位牛肉的口感了,必须和沙朗相搭,又不能盖过菲力的风味。所以在这里为大家推荐一个少见的品种,小席哈(Petite Sirah),这种酒在南北和北美比较常见,通过小席哈酿造的葡萄酒里面含有丰富的单宁,同时还具有深色的水果风味,酸度偏中高,但是又不会过酸,非常适合搭配T骨牛排。


T骨牛排如何做得细嫩多汁的做法步骤:

1. 牛排两面均匀撒等量的盐和黑胡椒。抹上少量橄榄油,防止煎的时候粘锅。烤箱预热300F(约150C);

2. 平底锅(铸铁锅为佳)摊少量油,高火烧热油——要热到几乎要冒烟哦——然后调到中火,下牛排,第1面煎3分钟左右;

3. 翻面,这一面煎1-2分钟即可。然后将牛排放入预热好的烤箱,时间根据自己喜欢的口味而定——medium rare 约3分钟,medium 约5分钟。当然还要看牛排的厚度,rib eye或者new york steak这种比T骨厚的就要稍微呆久点咯;

4. 出烤箱后,将牛排静止10分钟——这一步是保证多汁的关键,牛排在静止的过程中能自己锁住肉汁,要是这时候就开切,那汁就留得到处都是了;

5. 煎牛排的锅中留有汁,这时候可以重新开火,加一点水或者黄油,烧至汁浓稠即可,淋上牛排。


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