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四川小吃培训小本创业轻松致富

作者:http://www.jingangzuan.com  发布时间:2017/8/12 11:21:17

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牛肉面的规格
二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝
选面
一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨ji酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证。金钢钻小吃培训

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拐子饭是湖北省广水市马坪镇著名特色小吃。起源于上世纪九十年代。做法是选用上好猪腿肉切成每个四两左右放置大锅中加入卤料等材料卤熟。拐子饭特别之处是在早上吃,实实在在的“吃早饭”。它以拐子的油而不腻,猪皮厚而胶质丰厚。而赢得广大食客的喜爱。